Enfantillage culinaire : la tarte tatin / Sunday baking : tarte tatin

tatin5

Avec l’automne vient la saison des pommes. Il y a quelques temps nous sommes allés cueillir des pommes (voir notre cueillette , d’il y a 2 ans). Un grand classique au Etats-Unis, mais assez décevant au final car pas assez authentique à mon goût. Il n’y a pas non plus de vergers bio aux alentours. Néanmoins, c’est toujours une bonne occasion pour se mettre aux fourneaux !

With fall comes the season of apples. A little while ago we went apple picking. This is something very popular in USA (We already did this 2 years ago). But I feel it is not enough authentic for me. There is none organic orchard around. Nevertheless, it is still a chance to bake IMG_8027

tatin

Cet été, en France, nous avons acheté le livre « La tarte tatin tatin » de la série Bibliothèque Montessori de la librairie des écoles. Un petit bijou, comme tous les livres de cette série. C’est l’histoire d’une petite fille qui cuisine une tarte tatin,qui va mal tourner (littéralement !). Nous avons tellement lu cette histoire, qu’il était évident que c’était la recette à faire avec des pommes cette année.

This summer, in France, we bought the brilliant book « The tarte tatin tatin« , from the Montessori publications, the Montessori library. This is the story of a little girl, who, bakes a tarte tatin and experiences fun, deception and problem solving. We have been reading this story so much, that it was obviously the recipe to try with apples.

tatin11

La tarte tatin est une sorte de tarte aux pommes qui se construit à l’envers (caramel, pommes et pâte) et se reverse au dernier moment.

Ingrédients

  • Pour la pâte : 200g de farine, 100g de beurre mou, 1 oeuf, 5 cl eau, pincée de sel
  • Pour le caramel : 50g de beurre, 100g de sucre, eau
  • 3 belles pommes

The tarte tatin is a kind of apple pie built upside down (caramel, apples and dough) and flipped before serving.

Ingredients

  • For the dough : 1 cup + 2/3 cup of flour, 7 tablespoons of unsalted butter (room temperature), 1 egg, 3.5 tablespoon of water, pinch of salt
  • For the caramel : 3.5 tablespoons of butter, 1/2 cup of granulated sugar, water
  • 3 nice apples

tatin12.PNG

tatin10.PNG

tatin13

Mélangez tous vos ingrédients pour former la pâte. Ajoutez plus ou moins de farine pour que ça ne colle pas aux doigts. D’habitude, je ne mets pas d’oeuf dans ma pâte brisée, mais il y en a un dans la recette du livre. Formez une boule. Réservez au frais.

Mix all ingredients to form the dough. Add more or less flour so the dough do not stick to your hands. Usually, I do not use any egg in my dough, but there was one in Lynne’s book. Form a ball and store in fridge.

tatin14

Pelez et coupez vous pommes en petites tranches. Le pèle-pomme est vraiment parfait pour ça.

Peel and slice your apples. Apple peeler is perfect for that.

tatin2

Le boulot du parent : faire le caramel. Lynne a commencé à se servir de la plaque de cuisson en fonte au milieu de notre cuisinière (le bruleur est bien caché dessous), mais l’utilisation des autres bruleurs à gaz me semble encore bien trop dangereuse. C’est donc ma tâche de faire le caramel. En plus c’était la première fois pour moi.

Mettez sucre et beurre à chauffer. Remuez en permanence, puisajoutez un peu d’eau au fur et à mesure… désolée, je fais à l’œil…. Conseil, pendant la réalisation du caramel, faites chauffer votre four et mettez y votre moule vide pour qu’il devienne chaud. Comme ça, quand vous verserez le caramel dans le moule, il ne se figera pas tout de suite.

The parent’s part : make the caramel. Lynne started to use the middle grill of our stove (the fire is well hidden under), but cooking in a pan on a gaz range seems to me still to dangerous at 3.5 years old. So caramel is my duty. Anyway as it was the first time for me, I had to test it myself. 

Cook sugar and butter in a pan on the stove. Keep stiring. I add water from time to time, but I cannot tell you how much… I do that on sight…. Tip, while you make the caramel, put the pan in the oven. So the pan will be warm when you pour the caramel and it will not freeze right away.

tatincollage4

Une fois que le caramel est prêt, récupérez rapidement votre moule du four et versez en étalant le caramel. Je beurre le fond de mon moule avant (non que l’on aie besoin de rajouter du gras, mais….). Pensez à prévenir votre enfant que le moule est brulant ! Arrangez les tranches de pommes.

Once your caramel is ready, get quickly your pan out of the oven, and pour your caramel (I put a bit of butter to grease it (not that you need more grease, but…), spread it on the bottom and start arranging your slices. Please, do not forget to warn your child that the pan is hot !

tatin collage3Récupérez votre pâte que vous avez laissée au frigo. Etalez avec un rouleau à patisserie et déposez sur la couche de pommes. Mettez au four T° 210 (7) pendant environ 25 minutes.

Get your dough from the fridge. Spread with a pin roll and put on the apple slices. Bake in oven for about 25 minutes at 410 ° Fahrenheit.

tatincollage

Et voilà la partie marrante, réservé au parent, selon l’âge de votre enfant (sinon, ça devient pas marrant du tout) … Laissez bien votre tarte refroidir avant de démouler. Mettez votre assiette de présentation sur votre moule, et hop ! retournez en tenant le tout bien fermement. Tada ! Et voilà !

Bon appétit !!!

And here comes the fun part. To be done by the parent (depending on the age of your child, otherwise it can become not fun at all !)… Let the pie cool down. Then put your serving plate on your pan. And Hop ! Flip, holding everything firmly. Tada ! Et voilà !

Enjoy !

Publicités

Cuisine du weekend : pancakes ! / Weekend toddler cooking : pancakes !

IMG_1666

Inspirées par notre lecture du livre d’Eric Carle, Pancakes, Pancakes !, nous nous sommes lancées dans la préparation de pancakes pour notre petit déjeuner. Nous avons suivi cette recette qui s’est avérée merveilleuse. La préparation est simple, rapide et Lynne s’est bien amusée. Lynne adore cuisiner et goûter les divers ingrédients, mais n’a pas un intérêt très grand pour manger nos douceurs (excepté les gâteaux au chocolat). Tant mieux, elle a déjà un bon coup de fourchette !

Inspired by our reading of the lovely book of Eric Carle, Pancakes, Pancakes !, we made our own pancakes for breakfast. We followed this recipe and it turned incredibly delicious. Preparation is simple and quick and Lynne enjoyed it very much. Lynne loves cooking and tasting all ingredients, but she has not much interest in eating our cakes (except chocolate cakes). Luckily, because she good appetite anyway !

pancakes

 Ingrédients :

  • 195 g farine (j’ai fait moitié farine complète et moitié farine blanche)
  • 35 g sucre
  • 1 pincée de sel
  • 600 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 120 g beurre fondu (plus de quoi beurrer la poele)
  • de l’extrait de vanille
  • un sachet de levure (ou deux si vous voulez des pancakes aériens)

Ingredients :  

  • 1 cup flour (I took half all-purpose flour nd half whole weat flour)
  • 3 tablespoons sugar
  • 2 tablespoon baking powder
  • 3/4 teaspoon kosher salt
  • 1/2 cup milk
  • 2 large eggs
  • 8 tablespoons butter, melted, plus more for skillet
  • 2 teaspoon vanilla extract

pancakes2

Préparation  : mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel) dans un bol. Puis les ingrédients humides dans un autre bol (oeufs, lait, beurre, vanille). Verser le contenu du second bol dans le premier ne prenant soin de ne pas trop mélanger. Comme pour les muffins (voir ici), utilisez une cuillère en bois ou une fourchette et n’insistez pas trop, sinon, vos pancakes seront tour plats. Faites chauffer une poele à crêpe et versez une tasse de pâte, avant de l’étaler légèrement. Bon à savoir : exactemement comme me l’avait dit une collègue de travail, j’ai raté mes deux premiers pancakes, le temps de trouver le bon réglage de la température de cuisson.

Et voilà ! Bon appétit !

Preparation : mix all dry ingredients (flour, sugar, salt and baking powder) in a mixing bowl. Mix all wet ingredients in another bowl (eggs, ilk, butter and vanilla). Pour second bowl in first bowl, but do not over mix. Like muffins (see here), use a wood spoon or a fork and do not insist, otherwise your pancakes will be flat. Warm a frying pan and pour 1/4 cup of batter. Spread a bit. Good to know : like one of my coworker told me, I failed the 2 first ones because of temperature adjustment.

Et voilà ! Enjoy !